Quedarse sin carne un domingo a la noche, con el asado ya armado y la carnicería cerrada, es una escena que cualquier cordobés conoce. Esa contrariedad cotidiana fue el punto de partida de Dotería, un emprendimiento que reemplaza al carnicero por una máquina expendedora y que ya funciona en la zona noroeste de la ciudad de Córdoba.

Detrás del proyecto están Gabriel Pinto y Maximiliano Mure, dos emprendedores locales que convirtieron una necesidad de todos los días en un modelo de negocio con aspiraciones de escala nacional. La primera unidad se instaló en junio de 2026 dentro de All, un minimercado y drugstore de Villa Warcalde ubicado en avenida José María Eguía Zanón 9552, un punto estratégico por su cercanía con los accesos a varios barrios cerrados.

La chispa surgió en una situación tan simple como habitual. Pinto contó que, tras comprar en un local que ofrecía cortes envasados al vacío en heladeras —donde el cliente elegía por su cuenta y solo dependía de una persona para pagar en la caja—, se le ocurrió que ese proceso podía automatizarse por completo, como una máquina expendedora tradicional.

“La idea es resolver para quien no tiene carnicería cerca o se queda sin margen cuando cierra el horario comercial. El menú de la máquina incluye bife de chorizo, ojo de bife, colita de cuadril, lomo, vacío, entraña, matambre, tapa de asado, bondiola,  matambre de cerdo, provoletas, salames y hasta fiambres feteados”

Desde ese primer chispazo, en junio de 2025, hasta la apertura del local en Villa Warcalde pasó exactamente un año de desarrollo. En el camino, la sociedad recurrió a Infas Group, una empresa metalúrgica cordobesa especializada en sistemas de venta automatizada, para resolver el mayor desafío técnico del proyecto: lograr que el equipo mantuviera la temperatura de refrigeración necesaria para conservar carne fresca. La máquina había sido pensada originalmente para vender helados y productos congelados, y tuvo que ser adaptada tanto en su estructura como en su software para cumplir esa nueva función.

Cortes de un kilo, sin balanza y
a precio de carnicería de barrio

Como el dispositivo no cuenta con balanza para calcular precios según el peso de cada pieza, la solución pasó por estandarizar la oferta en unidades de un kilogramo. Para eso, los socios cerraron un acuerdo con Mercado de Carnes, un frigorífico cercano a la Recta Martinoli que provee las piezas ya envasadas al vacío, identificadas con la marca y con las habilitaciones correspondientes.

El menú de la máquina incluye bife de chorizo, ojo de bife, colita de cuadril, lomo, vacío, entraña, matambre y tapa de asado, además de bondiola y matambre de cerdo. También hay una selección pensada para la picada, con provoletas, salames y fiambres feteados, pensada para cubrir esas compras de último momento que exceden al clásico asado.

“Estamos recibiendo muchas consultas de todo el país e inclusive del exterior para replicar el modelo. Queremos que este primer laboratorio funcione muy bien para estar bien parados frente a futuros inversores o franquiciados”.

Sobre los precios, Pinto fue claro: la disponibilidad permanente no se traduce en un sobrecosto para el consumidor. Según explicó, hicieron un estudio de mercado y los valores están en línea con los de otros comercios de la zona que venden carne envasada al vacío, porque la idea no fue aprovechar el servicio de 24 horas para cobrar más, sino mantener la propuesta accesible.

Para sus fundadores, esta primera máquina funciona como un banco de pruebas: sirve para medir la demanda real, ajustar el abastecimiento y terminar de afinar el funcionamiento operativo antes de dar el salto siguiente. Ese salto ya está en carpeta y apunta a sumar inversores y franquiciados en distintos puntos del país.

Más info: Dotería