Su éxito no fue inmediato. En 2020, la chef Romina Hernández —especializada en pastelería— decidió cambiar de rumbo y apostar por la comida saludable. “Soy profesional gastronómica y pastelera. Antes tenía una pastelería, pero se me dificultó sostener el negocio. Luego estuve un año pensando en qué hacer y se me ocurrió enfocarme en la alimentación saludable”, afirmó.

A diferencia de la mayoría de los espacios gastronómicos, “La Vianderita” opta por una propuesta gastronómica distinta e integral con platos de autor, viandas, panadería y pastelería ketocon.

“Nos enfocamos en la dieta keto, que es baja en carbohidratos y alta en proteínas y grasas saludables”, confirma. 

El crecimiento de
una propuesta diferente

Durante la pandemia la propuesta empezó a  ser más popular, “La gente comenzó a preocuparse por cuidar su cuerpo y a demandar más viandas. Pasé de trabajar sola a tener a más personas ayudándome con el crecimiento”, recuerda.

Con el correr de los años, y la ayuda de su esposo, amigos y el asesoramiento de su nutricionista quien le ayudó a crear una gran variedad de menús, “La Vianderita” sigue creciendo, “Ha explotado. Es un equipo que trabaja junto y hemos logrado grandes resultados en estos cinco años”, explica “Romi”.

En ese crecimiento, también se consolidó una relación cercana con sus clientes, que encontraron en la propuesta algo más que una opción gastronómica.

“Hoy tenemos muchos clientes que eligen nuestra propuesta porque buscan bienestar, energía y una forma de comer más consciente, y eso generó una comunidad muy fiel alrededor del proyecto”, destaca.

A pesar de los altibajos y las crisis que sufre el país, Romina se mantiene firme: “Estamos acostumbrados a las crisis y seguimos adelante. Creo en el trabajo y el esfuerzo”

Su local ubicado en Cerro de las Rosas, cuenta con una capacidad para 50 comensales y ofrece desayunos, almuerzos y meriendas. Entre sus platos más recomendados se encuentran las quesadillas keto de pollo y vegetales y el gohan de arroz de coliflor.

Más info: Lavianderita – Rafael Núñez 3796 B° Cerro de las Rosas.