En un pequeño departamento de Nueva Córdoba, Victoria Vera decidió cambiar el rumbo de su vida. A los 29 años, dejó atrás su trabajo en una oficina para dedicarse a lo que siempre había sido su pasión: la panadería. Pero no se trataba de cualquier panadería; Victoria apostó por una propuesta que, en ese entonces, era poco común: productos elaborados con masa madre natural y harinas libres de agrotóxicos. Así nació “Nala Masa Madre”, un emprendimiento que, con el tiempo, se consolidaría como un referente en la panadería artesanal en Córdoba.

“No puedo dejar de sentir que es un proyecto familiar, porque el gen de la panadera nace con mis biabuelos Piamonteses”, expresa desde Valle del Sol, Mendiolaza (Córdoba), y revela: “Hace 11 años nació una niña de mamá Argentina y papá Coreano a quien llamaron Nala, cuyo significado se le atribuye al volar libre sin impedimentos ni mandatos, coraje, talento, belleza, prosperidad y abundancia. Así llamé a este sueño, con el propósito de vincular a las personas con el alimento, la naturaleza y la salud. Nuestros proyectos son también, nuestros hijxs. Somos emprendedores de la vida que queremos construir”.
“Mi abuelo ya utilizaba la masa madre para hacer sus panes, así que para mí es un honor poder realizar estas recetas que tanto bien hacen y que llevo en la sangre”, comparte Victoria, destacando el legado familiar que inspira su trabajo.

Desde sus inicios, Nala Masa Madre se ha caracterizado por su compromiso con la agroecología. Victoria se reconoce como una de las pioneras en utilizar harinas libres de agrotóxicos en la elaboración de panificados en Córdoba. En una época en que la mayoría de las personas no se cuestionaba el origen de los alimentos, ella ya apostaba por una alimentación más consciente y saludable. “Siempre procuraba la materia prima en una cadena sustentable de comercialización, que en esa época era bastante más compleja que ahora porque solo la minoría buscaba alimentarse mejor”, recuerda.

“Me reconozco pionera en hacer pan y pastelería con harinas libres de agrotóxicos. Siempre procurando la materia prima en una cadena sustentable de comercialización”

Alimentación consciente en acción

Con el tiempo, el emprendimiento fue creciendo y diversificándose. Además de panes y pastelería, Nala Masa Madre comenzó a ofrecer productos veganos y sin gluten, adaptándose a las necesidades de una clientela cada vez más consciente de su alimentación. “Elaboramos cada producto con dedicación y amor, buscando siempre lo mejor para nuestros clientes”, afirma su dueña, quien destaca la importancia de la calidad y la autenticidad en cada elaboración.

Hace cuatro años, Victoria decidió dar un paso más en su compromiso con la agroecología y se convirtió en una de las fundadoras de la Feria Agroecológica de Villa Allende. Este espacio, que se realiza todos los sábados de 9 a 13hs. en la Plaza Manuel Belgrano, reúne a productores y emprendedores que comparten la filosofía de la alimentación consciente y sostenible. “Este es el camino que defiendo y sostengo para Nala Masa Madre”, expresa con convicción.

El nombre “Nala” tiene un significado especial para Victoria. Proviene del idioma sánscrito y significa “coraje”, “talento” y “belleza”. Estos valores reflejan la esencia de su emprendimiento: ofrecer productos que no solo sean deliciosos, sino también saludables y elaborados con conciencia ecológica.

La feria no solo es un punto de venta para Nala Masa Madre, sino también un espacio de encuentro y aprendizaje. Victoria y su equipo aprovechan la ocasión para interactuar con los clientes, compartir conocimientos sobre la elaboración de sus productos y promover la importancia de una alimentación saludable.

Además de su presencia en la feria, su marca ha expandido su alcance a través de las redes sociales, donde comparte recetas, consejos y novedades sobre sus productos. “Soy emprendedora desde que me acuerdo”, dice, quien reconoce el poder de las plataformas digitales para conectar con una comunidad interesada en la alimentación consciente.

Mirando hacia el futuro, Victoria tiene grandes proyectos en mente. Uno de ellos es la creación de un carrito pop-up para llevar sus productos a diferentes puntos de la ciudad, acercando así la propuesta de “Nala Masa Madre” a más personas. “La importancia de aprender y seguir informándose es fundamental”, afirma, destacando la necesidad de continuar creciendo y adaptándose a las demandas del mercado y de la sociedad.

Nala Masa Madre es más que un emprendimiento; es una historia de pasión, compromiso y legado familiar. Es un ejemplo de cómo una idea puede transformarse en un proyecto que impacta positivamente en la comunidad y en el entorno. Y, sobre todo, es una invitación a reflexionar sobre lo que consumimos y cómo nuestras elecciones alimentarias pueden contribuir a un mundo más saludable y sostenible.-

Más info: nala.masamadre